Marinér kyllingen. Skær kyllingen i tynde, mundrette strimler. Vend den med fiskesauce, sukker, 1 fed finthakket hvidløg og sort peber. Lad kyllingen marinere i 15–20 minutter, mens grøntsagerne klargøres.

Snit spidskålen fint. Skær gulerødderne i tynde stave, peberfrugten i strimler og løget i tynde både. Skær forårsløgene skråt i ca. 3–5 mm tykke skiver. Gem gerne den mørkegrønne del til servering. Hak de sidste 3 fed hvidløg fint, og skær eventuelt chilien i tynde skiver.

Rør fiskesauce, soja, sukker, vand og lidt sort peber sammen til woksaucen.

Tilbered risnudlerne efter anvisningen på pakken, men stop mens de stadig har lidt bid. De skal have den sidste varme i wokken. Lad dem dryppe meget grundigt af.

Varm wokken godt op. Tilsæt lidt olie og steg kyllingen ved høj varme i 3–4 minutter, til den er gennemstegt og har fået lidt farve. Steg eventuelt kyllingen i to omgange, hvis wokken ikke er stor nok, så kødet steger i stedet for at koge i sin egen væske. Tag kyllingen op.

Kom lidt mere olie i wokken. Steg løg og gulerødder ved høj varme i ca. 2 minutter.

Tilsæt spidskål og rød peberfrugt og steg videre i 1½–2 minutter. Grøntsagerne skal blive varme og let møre, men stadig have tydeligt bid.

Tilsæt det hakkede hvidløg og eventuelt chili. Steg i ca. 30 sekunder, til hvidløget dufter uden at blive mørkt.

Kom kyllingen og de afdryppede risnudler tilbage i wokken. Hæld woksaucen over og vend forsigtigt, men grundigt, ved høj varme i 1–2 minutter, så saucen fordeles jævnt.

Tag wokken af varmen. Vend den hvide og lysegrønne del af forårsløgene i sammen med 1–1½ spsk friskpresset limesaft. Smag til med eventuelt lidt ekstra fiskesauce eller lime.

Server straks med den mørkegrønne del af forårsløgene på toppen. Drys eventuelt med grofthakkede ristede peanuts og server ekstra lime ved siden af.