Go Back
–+ servings
Forberedelsestid 20 minutter
Tilberedningstid 1 time 5 minutter
Samlet tid 1 time 25 minutter
Portioner 4 portioner
Ingen bedømmelser endnu
Udskriv GemStart madlavning
Græsk citronkylling med ovnkartofler, citron og oregano

Ingredienser

  • 1,2–1,5 kg kyllingestykker fx overlår og underlår
  • 1 kg kartofler
  • 2 citroner
  • 4 fed hvidløg
  • 5 spsk. ekstra jomfruolivenolie
  • 1 spsk. tørret oregano
  • 1 spsk. dijonsennep
  • 2 dl hønsebouillon
  • ca. 1½ tsk. fint salt
  • friskkværnet sort peber

Til servering – valgfrit

  • græsk salat
  • ekstra citronbåde
  • lidt frisk oregano eller persille

Fremgangsmåde

  1. Forvarm ovnen til 190 °C varmluft.
  2. Skræl kartoflerne, eller behold skrællen på, hvis den er tynd og pæn. Skær dem i grove både og fordel dem i et stort ovnfast fad.
  3. Pres saften fra 1½ citron. Riv eventuelt lidt fint citronskal fra ca. ½ citron.
    Rør citronsaft og citronskal sammen med olivenolie, presset hvidløg, oregano, dijonsennep, salt og friskkværnet sort peber.
  4. Hæld cirka halvdelen af citronblandingen over kartoflerne og vend dem grundigt, så olie og krydderier fordeles godt.
  5. Fordel kyllingestykkerne oven på og mellem kartoflerne med skindsiden opad.
    Fordel resten af citronblandingen over kyllingen.
  6. Hæld 2 dl hønsebouillon langs kanten af fadet.
    Undgå så vidt muligt at hælde bouillonen direkte over kyllingeskindet, så skindet lettere bliver gyldent.
  7. Bag retten ved 190 °C varmluft i 65 minutter.
    Vend kartoflerne forsigtigt efter ca. 30–35 minutter, så de får stegesky på flere sider.
    Øs eventuelt lidt af skyen over kartoflerne undervejs, men undgå at gøre kyllingeskindet vådt.
  8. Kyllingen skal være gennemstegt og have gyldent skind, mens kartoflerne skal være helt møre.
    Bruges stegetermometer, skal temperaturen i den tykkeste del af kyllingen være omkring 75 °C, uden at termometeret rammer benet.
  9. Smag stegeskyen til med lidt af den resterende halve citron, hvis retten kan tåle mere friskhed.
    Citronsmagen skal være tydelig, men ikke skarp eller sur.
  10. Lad retten hvile ca. 5 minutter før servering.
    Server gerne med græsk salat og ekstra citronbåde.
    11. Kartoflerne skal ikke nødvendigvis være helt tørre og sprøde.
    De tilberedes sammen med kyllingen og suger hønsebouillon, citron, olivenolie, hvidløg, oregano og stegesky til sig. Det giver møre og smagfulde kartofler med gyldne kanter.