Go Back
–+ servings
Forberedelsestid 10 minutter
Tilberedningstid 35 minutter
Samlet tid 45 minutter
Portioner 4 personer
Ingen bedømmelser endnu
Udskriv GemStart madlavning
Spaghetti med cherrytomater, ansjoser og kapers

Ingredienser

Pasta

  • 320 g Spaghetti almindelig
  • Salt til pastavand

Sauce

  • 400 g Cherrytomater gerne datterini
  • 2 fed Hvidløg
  • 2 stk. Ansjosfileter i olie
  • 30 g Ekstra jomfruolivenolie ca. 2½ spsk.
  • 1 spsk. Kapers
  • 1 tsk. Tørret organo
  • 1 stk. Økologisk citron
  • Salt efter smag
  • Pastavand efter behov

Udstyr

  • 1 Stor pande
  • 1 Stor gryde
  • 1 Stavblender eller blender
  • 1 Fint rivejern til citronskal

Fremgangsmåde

  1. Forbered tomaterne

    Skyl tomaterne og skær dem i halve. Stil dem klar, så de kan komme direkte på panden, når hvidløg og ansjos har afgivet smag.

  2. Start saucen

    Varm olivenolien op på en stor pande ved middel varme. Tryk hvidløgsfeddene let flade med siden af en kniv, og kom dem på panden sammen med ansjosfileterne. Steg i 1–2 minutter, til ansjoserne næsten er smeltet ud i olien. Hvidløget må gerne blive let gyldent, men ikke mørkt.

  3. Tilsæt tomaterne

    Kom tomaterne på panden og tilsæt lidt salt. Skru ned til middel-lav varme, og lad tomaterne simre i ca. 25–30 minutter. Rør jævnligt, til tomaterne er helt bløde, begynder at falde sammen, og smagen er blevet mere koncentreret.

  4. Kog pastaen

    Bring en stor gryde med rigeligt saltet vand i kog. Kog spaghettien al dente efter pakkens anvisning. Gem cirka 1 dl af pastavandet, inden pastaen hældes fra.

  5. Blend saucen

    Tag hvidløgsfeddene op. Blend tomatsaucen kort med en stavblender, så den bliver mere cremet, men stadig har lidt struktur.

  6. Tilsæt kapers og oregano

    Kom saucen tilbage på panden, og tilsæt kapers og tørret oregano. Lad den simre i et par minutter, og smag til med salt.

  7. Vend pastaen i saucen

    Kom den afdryppede spaghetti på panden, og vend den grundigt sammen med saucen. Tilsæt lidt af pastavandet ad gangen, til saucen binder sig blankt omkring pastaen.

  8. Anret og server

    Fordel pastaen på tallerkener, og afslut med fintrevet citronskal og lidt ekstra oregano efter smag. Server straks.
    9. GastroVerdens Tip
    Brug almindelig spaghetti frem for fuldkorns- eller grov spaghetti. Den glatte pasta lader den koncentrerede tomatsauce, ansjoserne og kapers træde tydeligere frem og giver retten en mere klassisk italiensk balance.

Tips og noter

  • Opbevares i en tætsluttende beholder i køleskabet i op til 3 dage.
  • Retten smager bedst nylavet, men saucen kan tilberedes dagen før og varmes forsigtigt op.
  • Ansjoserne smelter ud i olien og giver dybde og salt – retten kommer ikke til at smage kraftigt af fisk.
  • Skyl kapersene kort, hvis de er meget salte, og smag først retten til med ekstra salt til sidst.