Ingredienser
Pasta
- 400 g Spaghetti
Sauce
- 150 g Pancetta, skåret i små tern
- 2 spsk Olivenolie
- 2 fed Hvidløg, finhakket
- 1 spsk Tomatpuré
- 400 g Passata eller finthakket tomater
- 75 g Parmesan, friskrevet
- Salt og friskkværnet peber
Til servering
- Frisk basilikum
- Friskrevet parmesan
Udstyr
- Stor stegepande
- Gryde
- Træske eller stegespartel
- Rivejern
- 1 Kniv
- Skærebræt
Fremgangsmåde
Kog pastaen
Bring en stor gryde med rigeligt saltet vand i kog. Kog spaghetti al dente efter pakkens anvisning. Gem ca. 1 dl pastavand.Steg pancettaen
Varm olivenolien op på en stor pande. Steg pancettaen 5-6 minutter, til den er gylden og sprød.Tilsæt hvidløg og tomatpuré
Tilsæt det finthakkede hvidløg og steg det i ca. 30 sekunder. Rør tomatpuréen i og steg yderligere 1 minut.Lad tomatsaucen simre
Hæld passata i panden, og lad saucen simre i 10-15 minutter.Vend pastaen i saucen
Vend den kogte spaghetti sammen med saucen. Tilsæt parmesan og lidt af pastavandet, indtil saucen bliver cremet.Smag til
Smag til med salt og friskkværnet sort peber.Anret og server
Server straks med frisk basilikum og ekstra revet parmesan.
GastroVerdens TipGem ca. 1 dl af pastavandet, inden du hælder pastaen fra. Hvis saucen bliver for tyk, tilsætter du lidt af pastavandet lidt ad gangen, mens du vender pastaen i saucen. Det gør saucen mere cremet og hjælper den med at binde sig til pastaen.
Tips og noter
- Opbevares i køleskab i op til 3 dage.
- Kan fryses i op til 2 måneder, men pastaen bliver bedst, hvis den laves frisk.
- Ønsker du en stærkere smag, kan du tilsætte en knivspids chiliflager sammen med hvidløget.
- Pancetta kan erstattes af bacon, hvis det er nemmere at få fat i.