Go Back
Print Pin

Pasta al pomodoro con Pancetta

En klassisk italiensk pastaret med sprødstegt pancetta, tomatsauce, parmesan og frisk basilikum. Nem at lave og klar på omkring 30 minutter.
Ret Hovedret
Køkken Italiensk
Keyword Basilikum, Nem aftensmad, Pancetta, Parmesan, pomodoro, Spaghetti
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 20 minutter

Equipment

  • Stor stegepande
  • Gryde
  • Træske eller stegespartel
  • Rivejern
  • 1 Kniv
  • Skærebræt

Ingredienser

Pasta

  • 400 g Spaghetti

Sauce

  • 150 g Pancetta Skåret i små tern
  • 2 spsk Olivenolie
  • 2 fed Hvidløg Finthakket
  • 1 spsk Tomatpuré
  • 400 g Passata eller finthakket tomater
  • 75 g Parmesan Friskrevet
  • Salt
  • Friskkværnet sort peber

Til servering

  • Frisk basilikum
  • Friskrevet parmesan

Sådan gør du

  • 1. Bring en stor gryde med rigeligt saltet vand i kog. Kog spaghetti al dente efter pakkens anvisning. Gem ca. 1 dl pastavand.
  • 2. Varm olivenolien op på en stor pande. Steg pancettaen 5-6 minutter, til den er gylden og sprød.
  • 3. Tilsæt det finthakkede hvidløg og steg det i ca. 30 sekunder. Rør tomatpuréen i og steg yderligere 1 minut.
  • 4. Hæld passata i panden, og lad saucen simre i 10-15 minutter.
  • 5. Vend den kogte spaghetti sammen med saucen. Tilsæt parmesan og lidt af pastavandet, indtil saucen bliver cremet.
  • 6. Smag til med salt og friskkværnet sort peber.
  • 7. Server straks med frisk basilikum og ekstra revet parmesan.
    • GastroVerdens Tip
    Gem ca. 1 dl af pastavandet, inden du hælder pastaen fra. Hvis saucen bliver for tyk, tilsætter du lidt af pastavandet lidt ad gangen, mens du vender pastaen i saucen. Det gør saucen mere cremet og hjælper den med at binde sig til pastaen.

Noter

  • Opbevares i køleskab i op til 3 dage.
  • Kan fryses i op til 2 måneder, men pastaen bliver bedst, hvis den laves frisk.
  • Ønsker du en stærkere smag, kan du tilsætte en knivspids chiliflager sammen med hvidløget.
  • Pancetta kan erstattes af bacon, hvis det er nemmere at få fat i.