Pasta al pomodoro con Pancetta
En klassisk italiensk pastaret med sprødstegt pancetta, tomatsauce, parmesan og frisk basilikum. Nem at lave og klar på omkring 30 minutter.
Equipment
- Stor stegepande
- Gryde
- Træske eller stegespartel
- Rivejern
- 1 Kniv
- Skærebræt
Ingredienser
Pasta
- 400 g Spaghetti
Sauce
- 150 g Pancetta Skåret i små tern
- 2 spsk Olivenolie
- 2 fed Hvidløg Finthakket
- 1 spsk Tomatpuré
- 400 g Passata eller finthakket tomater
- 75 g Parmesan Friskrevet
- Salt
- Friskkværnet sort peber
Til servering
- Frisk basilikum
- Friskrevet parmesan
Sådan gør du
- 1. Bring en stor gryde med rigeligt saltet vand i kog. Kog spaghetti al dente efter pakkens anvisning. Gem ca. 1 dl pastavand.
- 2. Varm olivenolien op på en stor pande. Steg pancettaen 5-6 minutter, til den er gylden og sprød.
- 3. Tilsæt det finthakkede hvidløg og steg det i ca. 30 sekunder. Rør tomatpuréen i og steg yderligere 1 minut.
- 4. Hæld passata i panden, og lad saucen simre i 10-15 minutter.
- 5. Vend den kogte spaghetti sammen med saucen. Tilsæt parmesan og lidt af pastavandet, indtil saucen bliver cremet.
- 6. Smag til med salt og friskkværnet sort peber.
- 7. Server straks med frisk basilikum og ekstra revet parmesan.
GastroVerdens TipGem ca. 1 dl af pastavandet, inden du hælder pastaen fra. Hvis saucen bliver for tyk, tilsætter du lidt af pastavandet lidt ad gangen, mens du vender pastaen i saucen. Det gør saucen mere cremet og hjælper den med at binde sig til pastaen.
Noter
- Opbevares i køleskab i op til 3 dage.
- Kan fryses i op til 2 måneder, men pastaen bliver bedst, hvis den laves frisk.
- Ønsker du en stærkere smag, kan du tilsætte en knivspids chiliflager sammen med hvidløget.
- Pancetta kan erstattes af bacon, hvis det er nemmere at få fat i.