Klassisk æblegrød med bløde æblestykker, ægte vanilje og en frisk balance mellem sødme og syre. Den er enkel at lave og smager skønt både lun og kold med mælk eller fløde.
Ingredienser
Æblegrød
- 1 kg æbler
- 70 g sukker
- 1 vaniljestang
- 2–3 spsk. vand
- 1 spsk. citronsaft
- 1 knsp. salt
Udstyr
- 1 Mellemstor gryde med låg
- 1 Skrællekniv
- 1 Grydeske eller kartoffelmoser
Fremgangsmåde
- Skræl æblerne, fjern kernehusene, og skær dem i mindre, nogenlunde ens stykker.
- Flæk vaniljestangen på langs, og skrab kornene ud. Gnid vaniljekornene sammen med lidt af sukkeret, så de fordeles jævnt.
- Kom æbler, vand, citronsaft, vaniljekorn, den tomme vaniljestang og salt i en gryde.
- Bring langsomt gryden i kog under låg. Lad æblerne simre ved lav til middel varme i cirka 15–20 minutter, til de er møre og begynder at falde sammen. Rør forsigtigt et par gange undervejs.
- Tag vaniljestangen op. Mos grøden let med en grydeske eller kartoffelmoser, men bevar gerne nogle bløde æblestykker for en rustik konsistens.
- Rør de 70 g sukker i, mens grøden stadig er varm. Smag til; æblernes syrlighed varierer, men den færdigtestede mængde giver en balanceret grød.
- Hæld grøden i en skål. Lad den køle lidt af, og sæt den derefter i køleskabet, hvis den skal serveres kold.
- Server æblegrøden lun eller kold med mælk, fløde eller en letpisket flødeskum.
Bevar den lyse æblefarve: Kog kun grøden, til æblerne er møre og begynder at falde sammen. Koger den længere end nødvendigt, kan farven blive mørkere. Æblegrød kan også naturligt mørkne lidt, når den står – det påvirker ikke den gode smag.
Valg af æbler: Brug gerne madæbler eller en blanding af syrlige og søde sorter, så grøden får både friskhed og naturlig sødme.
Hvis du bruger vaniljesukker: Erstat vaniljestangen med 2–3 tsk. vaniljesukker, og reducer det almindelige sukker til 60–65 g.
Opbevaring: Æblegrøden kan holde sig 3–4 dage i køleskabet i en lukket beholder.
Valg af æbler: Brug gerne madæbler eller en blanding af syrlige og søde sorter, så grøden får både friskhed og naturlig sødme.
Hvis du bruger vaniljesukker: Erstat vaniljestangen med 2–3 tsk. vaniljesukker, og reducer det almindelige sukker til 60–65 g.
Opbevaring: Æblegrøden kan holde sig 3–4 dage i køleskabet i en lukket beholder.
